走進米蘭 Acquabella 區，PAN Bakery 低調地融入街角，卻擁有讓人一眼記住的魅力。這家由日本主廚德吉洋二 (Yoji Tokuyoshi) 與 Alice Yamada 共同創立的烘焙坊與酒吧，不只是一處販售麵包與美酒的地方，更是一場跨文化的建築實驗。設計事務所 Studio Wok 在這裡做的，遠遠不只是裝修一間店，而是藉由材質、光影與動線，創造一種新的餐飲空間設計體驗。這不單單是日式美學的複製，而是一場精準拿捏東西方設計語彙的對話。

抹茶綠的主調，烘焙吧台的視覺核心

走進 PAN Bakery，最吸睛的莫過於中央的烘焙吧台。以玻璃纖維格柵板打造的綠色吧台是空間核心，成為這間店的視覺標誌。這種工業用途的材料，過去很少被應用在餐飲空間設計中，Studio Wok 將此巧妙運用，並將此材質延伸至戶外用餐區的座椅上，讓視覺與空間的邏輯得以延續，成為室內外的連結點。

這個綠色主調來自於抹茶的色彩，呼應 PAN Bakery 料理中的日本元素，也與懸掛於天花板的 Noren（日式暖簾） 產生微妙的共鳴。而這樣的細節和發想，正是餐飲空間設計的關鍵，不只讓視覺具有層次，也讓品牌概念落實於空間語言之中。Studio Wok 形容這座吧台為「烘焙舞台」，是供應麵包的工作區，也是展現 PAN Bakery 品牌精神的場景，讓每一塊剛出爐的麵包，成為空間敘事的一部分。

懸浮的光影詩篇，Noren 的當代詮釋

細膩的空間層次延伸到天花板的設計。Studio Wok 採用懸掛的布幔，以一種現代方式重新詮釋日式暖簾的概念。將這些懸浮的織物化作視覺裝飾，成為影響空間氛圍的重要元素。

白天，透過自然光的折射，這些布幔產生微妙的層次變化，讓空間更有呼吸感。

夜晚，燈光穿透布幔，柔和的光線濾過，為室內增添溫潤的層次。

透過光影的變化，營造出一種流動的時間感，打造出餐飲空間設計中的溫柔環節。

當代工業感與手工藝的交織

Studio Wok 試圖在「當代工業感」和「手感工藝」之間找到平衡，而這一點在材質選擇上被清楚傳遞。

玻璃纖維格柵吧台：現代感的象徵，呼應品牌的年輕氣息

手工抹灰水泥牆與地板：內斂而沉穩，奠定空間的基調

栗木窗框與家具：為冷冽的水泥與不鏽鋼注入一抹溫度

黑色栗木與不鏽鋼酒吧櫃檯：對比與衝突，帶來剛柔並濟的視覺層次

天然裂石水槽：闡述日式「侘寂 (Wabi-sabi)」美學，讓空間多了一絲有機的生命力

藉由異材質的組合，讓 PAN Bakery 在保有當代簡約的氣息的同時，擁有職人手作的細膩感，使空間的每一處細節，都值得仔細品味。

日式細節融入米蘭都市語彙，打造嶄新餐飲空間設計

PAN Bakery 的整體設計，並非刻意追求日式風格，而是將「日本設計哲學」潛藏於細節與體驗之中。這讓空間不只是「看起來像日本」，而是「擁有日式精神」。在這個作品中，Studio Wok 成功打造了一個超越視覺印象的餐飲空間設計，是日式與義式的匯集點，也是當代設計對空間氛圍的精準掌握。

當你坐在窗邊，啜飲一杯抹茶，品味一塊剛出爐的麵包，你會發現，這間店的魅力，來自於設計團隊細心安排的細節，從材質選擇到光線計算，還有空間的流動性，每一處都透露著 Studio Wok 對於餐飲空間設計的極致追求。除了創造美的空間，更多的是讓人 願意駐足停留，願意感受並一再回到這個空間，這正是當代餐飲空間設計最迷人的地方。 有機會到米蘭的時候，來這裡喝杯咖啡，感受PAN Bakery的設計哲學吧！